01
让面包形状更稳定
学会控制张力、收口与手位。贝果和软面包会更整齐。
吉隆坡 · 2个月周末烘焙课程
2个月周末烘焙课程
完成6类面包。面团变了，也知道下一步怎么做。
从基础开始。8个周末，亲手完成贝果、佛卡夏、披萨、日式软面包、可颂与酸种。 面团还在手上时，Siew Wei会教你看状态，决定下一步。
可通过JWC官方DOKU页面支付RM300不可退款订金，或RM3,599完整学费。
2个月连续练习
8堂周末实作
零基础零基础学习路径
01 · 你将学会
看得懂面团，才知道下一步怎么做。
01
02
让面团告诉你下一步
用手感和变化判断：继续搅拌、等待、整形，还是进炉。
03
做出柔软面包和清楚的可颂层次
控制面团、黄油与温度，做出想要的口感和层次。
04
失败了，也知道从哪里改
看外壳、内部组织和发酵状态。下一次，改对步骤。
02 · 上课怎样进行
老师先示范。你马上动手。问题当场改。
Siew Wei先示范关键动作。然后，你在自己的面团上练。 哪里不对，她会在操作台前直接告诉你。
01先看懂正确状态
Siew Wei会示范动作，也会告诉你正确状态是什么样子。
02每个人都亲手做
你会亲自搅拌、处理和整形面团。材料与设备已经准备好。
03进炉前就把问题改好
面团还有机会调整时，Siew Wei会和你一起检查。
04看成品，知道哪里要改
从外壳、内部组织和形状，看出哪些步骤做对了。
为什么需要连续8堂
8堂课后，你不再只看时间。你会看面团的状态。
你会亲手完成6类面包。 过程中，你会学会判断面团是否搅拌够了、发酵够了，以及什么时候适合进炉。
完成6类不同的面包
从贝果和佛卡夏开始。最后做到可颂与酸种。
用同一套方法看不同面团
不用死背答案。学会看手感、温度、气体和表面变化。
找到问题，改对步骤
Siew Wei会在你操作时，纠正手位、力度和时机。
2个月 · 8堂 · 32小时
以后在家换一份新配方，你也知道先看哪里，下一步该改什么。
2个月 · 8堂 · 4阶段
8堂课，完成6类面包。每堂都看得到成果。
先做贝果、佛卡夏和披萨。再进入日式软面包、可颂与酸种。 每一堂，你都会完成成品，也学会一个可以重复使用的方法。
完整8堂课程、成品与学习结果8堂课程已经全部列在下面。
横向滑动查看完整8堂 →
01
第1堂
贝果基础
学习面团原理、搅拌与经典原味贝果的完整流程。
这堂课会学习与练习
面团结构搅拌整形水煮与烘烤
实作带走的能力
完成外韧内Q、形状稳定的贝果，并能重复从搅拌、水煮到烘烤的完整流程。
02
第2堂
佛卡夏与披萨理论
理解发酵、含水量，以及它们怎样影响迷迭香佛卡夏。
这堂课会学习与练习
发酵含水量面团操作佛卡夏烘烤
实作带走的能力
完成迷迭香佛卡夏，并能看出含水量与发酵怎样改变体积和内部组织。
03
第3堂
披萨实作
用可重复流程练习玛格丽特与四种芝士披萨的整形和烘烤。
这堂课会学习与练习
整形饼皮风格玛格丽特四种芝士
实作带走的能力
完成玛格丽特与四种芝士披萨，并带走可以重复的整形与烘烤流程。
04
第4堂
日式软面包 I
以烫种或汤种理解牛奶面包的柔软度与保湿。
这堂课会学习与练习
烫种汤种柔软度保湿
实作带走的能力
完成柔软保湿的牛奶面包，并理解烫种或汤种怎样形成这种口感。
05
第5堂
日式软面包 II
练习甜咸软面包的馅料、包馅、整形与装饰。
这堂课会学习与练习
馅料包馅整形装饰
实作带走的能力
完成甜、咸包馅面包，让收口、整形与装饰更加整齐。
06
第6堂
可颂 I · 开酥准备
准备材料、面团与黄油，并建立开酥需要的温度意识。
这堂课会学习与练习
材料面团黄油块温度
实作带走的能力
准备状态稳定的面团与黄油块，为清楚、可控制的开酥做好条件。
07
第7堂
可颂 II · 开酥、整形与烘烤
把面团制作成层次清楚的可颂与巧克力可颂。
这堂课会学习与练习
折叠层次控制整形最终烘烤
实作带走的能力
完成层次清楚的可颂与巧克力可颂，并知道哪些温度判断影响层次。
08
第8堂
天然酵母与成果展示
把酵种、发酵、整形、割包与烘烤判断整合到最终作品。
这堂课会学习与练习
酵种发酵割包最终烘烤
实作带走的能力
完成一颗酸种面包，并能解释发酵、整形、割包与烘烤背后的判断。
完成8堂之后
回家换一份新配方，也知道从哪里开始。
面团可能不发、发过头、整形松散，或烤不出清楚层次。 遇到这些情况，你会知道先检查哪一个步骤。
看懂状态
不再猜应该继续等、整形还是进炉
用结构、阻力与发酵线索，有理由地选择下一步。
找到原因
知道是哪一个动作造成问题
把成品看到的结果，连回搅拌、发酵、整形与温度。
可以迁移
把同一套方法用在课程以外的面包
从贝果、软面包一路带到可颂、酸种和未来的新配方。
BWC 烘焙导师
Siew Wei
Siew Wei不只做示范。她会看你的面团，也会看你的动作。 发现问题时，她会在成品出炉前帮你改好。
官方课堂与学生作品记录
先看看真实课堂，再决定。
这些是JWC Academy真实的BWC学员、课堂实作和成品记录。
课堂与学员作品照片；横向滑动查看更多。01 / 04
这支影片能看到什么
影片展示课堂、Siew Wei导师与实作教学形式。
当前公开开班月份 · 2026年10月
选语言，确认日期。
2026年10月开班月份与周日上课模式已经公开，但第一堂及完整8堂日期尚未确认发布。
付款前重新确认当前学费、第一堂及完整8堂日期。
中文班Bukit Jalil · Kuala Lumpur
Bukit Jalil · Kuala Lumpur
中文班
JWC Academy, The Earth
22-2, Jln Jalil 1, The Earth @ Bukit Jalil, 57000 Kuala Lumpur
公开开班月份
2026年10月
每周日 · 9:30am–1:30pm
完整8堂日期
尚未确认发布；付款前向JWC取得完整排期。
官方DOKU付款方式
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订金起
RM300
8堂／32小时实作
材料、工具与设备包含
Siew Wei现场指导
两个按钮都会打开JWC Academy官方DOKU付款页面。
常见问题 FAQ
确认零基础要求、上课时间、材料安排、RM3,599完整学费与RM300不可退款订金。
零基础可以参加吗？+
可以。JWC Academy官方BWC资料说明课程适合零基础，并从面团基础开始。
需要先买器材或材料吗？+
不需要。课堂材料、工具与教学设备已经包含在课程安排内。
中文班什么时候上课？+
中文班每周日9:30am–1:30pm；付款前必须确认第一堂及完整8堂日期。
8堂课程会建立哪些实用能力？+
连续课程会从贝果一路练到酸种，建立面团观察、发酵判断、整形、开酥与烘烤决策。
完整学费是多少？+
已确认的完整学费为RM3,599，可通过JWC Academy官方DOKU付款页面支付。
RM300订位费是什么意思？+
RM300是不可退款订金；如果暂时不支付RM3,599全款，可通过官方DOKU订金页面完成订位。